来的不是客，都是自家人！除夕，留在从江过大年……

315记者摄影家网（记者 王玉伦）从江消息： 春节已然近在眼前， 这个新年 ，很不一样， 面对严峻的疫情防控形势， 为了减少人员大规模流动， 各地都在倡导“就地过年”， 选择在从江过年也是很不错， 逛从江物质文化遗产美景， 品从江非遗美食。

从江县居住着苗、侗、壮、水、瑶等19个少数民族，各民族保留着浓郁古朴的民族文化和传统生活习俗，具有原生性、多元性、独特性、组合性和规模性的特点。其中,以小黄、银潭、巨洞、龙图为代表的侗族文化，以岜沙、高吊为代表的苗族文化，以斗里为代表的瑶族药浴文化，以占里为代表的人口与计划生育文化，以刚边、雍里为代表的壮族文化，以增冲为代表的鼓楼群、花桥群和民居等建筑文化。

有被文化部命名为”中国民间艺术之乡”的高增乡小黄村，被称为”世外桃源”的高增乡占里村，被国家列为重点保护文物的往洞乡增冲鼓楼;有贯洞龙图一望无际的十里柑园，具有神奇疗效的瑶族药浴，四寨河游乐园，都柳江黄金旅游线，以及民族风情浓郁的花炮节、龙舟节、斗牛节、盘王节、牯藏节、柑节等。

2008年，贵州省从江县申报的”瑶族医药(药浴疗法)，入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

从江美食主要以其“鲜、甜、辣、香”等独特风味吸引着大家，这么多的特色美食，定有你喜欢的那道菜，快来品尝吧！

从江香猪

从江香猪“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”等特点。显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用，其皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之称，是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。

烧田鱼

烧田鱼是从江苗、侗族最喜爱的一道山野佳肴。侗族有句顺口溜：“家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭”。大家到田里一边摘禾，一边则放水抓鱼找香料，张罗着烧鱼。找一块平地，从田边找来的野韭菜、折耳根（鱼腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的绿色佳肴。

煨酒

煨酒甘甜可口，色佳液粘，是佳酒绝酿。之所以这么好喝，是因为它的酿制方法特别讲究。壮家煨酒是用糯米来酿制的。先是用糯米来泡水，待泡好以后，就用甑子来把它蒸熟成饭，放到大盆里搅拌。待到饭凉以后，就在饭里放甜酒药，加上适量的水，并且把它搅拌均匀。

而后，就把搅拌好的饭放到缸里，放到火堆边。等一个星期以后，饭得到了充分的发酵成酒。然后，过滤去酒酿，只要浓浓的酒液。接下来，就把酒倒进坛子里去，放在火上小火慢慢煨开。煨开以后，就等酒到凉为止，把粽粑叶封上坛口，又用已搅拌好黄泥巴和火灰厚厚裹在粽子叶的外边，不给坛子通空气。最后把坛子放到地窖里去。该酒存放的时间越久，浓度越高，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒，色似浓茶，带黏性，香甜可口。此酒酒精度约20度左右，性柔和、口感好，对肠胃无刺激，饮后不伤身体。

油茶

油茶制作的主要步骤是制米和制茶水，在从江油茶制米要经过“一泡”、“二炒”三个环节；制茶水则分为炒茶和煮茶。首先用水将糯米浸泡5个小时，这是“一泡”，接着将泡好后的糯米滤水下锅炒至水分蒸发后出锅，这是“一炒”，然后在将炒过一回的米重新倒入锅中用油炒至金黄，这是“二炒”。花生等辅料则在炒米结束后入锅翻炒。最后是制茶水，将本地的山茶叶在锅中炒至略胡，放入适量的水，待水煮沸后滤去茶叶即可。炒米、茶水、花生、葱花，在放入少量的盐或糖，这样一碗美味的油茶就制成了。

腌鱼 腌肉

在从江县，腌鱼、腌肉是当地人的传统美食。可以直接食用，不需要加工，生嚼的味道非常的不错，原汁原味的；除了可以直接食用以外，腌鱼腌肉还可以蒸、焖、烧、烤等，味道辣度适中，皮脆骨软、味香纯正，回味无穷。

牛、羊瘪

牛、羊瘪是从江县内苗、侗等民族最爱吃的菜肴之一，是侗族筵席上必不可少的主菜。“瘪”是侗语译音，指牛、羊胃里尚未消化的新鲜野草树叶，它具有百味草药的功效，可以帮助消化，医治各种肠胃疾病，被誉为“百草药”。

牛、羊瘪的制作十分讲究，从江的牛、羊都是放养，吃的都是山上的青草和树叶。杀牛时取出牛胃中尚未消化的食物，挤出汁，这汁就是生瘪。然后用茶油把瘪充分煮沸制熟，这就是待用的熟瘪了。吃瘪选用的肉也有讲究，主要用牛脚肉、背脊肉，加上部分牛肝、百页肚，把选用的肉切细炒熟，倒入制好的熟瘪，加入盐、辣子、花椒、葱蒜、芫荽、垂油子、橙皮、茱萸等佐料，这时的牛瘪已是香味四溢，让人唾口水。

从江县居住着苗、侗、瑶、壮、水等民族。以小黄侗族大歌、岜沙枪手部落、翠里瑶族药浴、增冲鼓楼建筑、加榜梯田农耕文明等为代表的民族文化，展示出浓郁、独特的原生态民族文化景观。这里，不管是人文还是风景，从江都可以让你一饱眼福。

小黄侗寨
侗族大歌之乡——小黄侗寨。小黄村距离从江县城20公里，这个侗寨有很多响亮的名号，比如“侗歌之乡”、“音乐天堂”、“中国民间艺术“。

小黄的“侗族大歌”是当今世界上十分罕见的多声部、无指挥、无伴奏民间合唱音乐，与侗族鼓楼、侗乡花桥一起被称为侗族文化“三大宝”。而今，被誉为“天籁之音”、“擦过古梦边缘的旋律”的侗族大歌已被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，从美丽侗寨飘向世界。

在这里，处处有歌，事事有歌。小黄侗歌在侗乡中很有名，侗语称之为“嘎小黄”，即“小黄的歌”许多古老的习俗也被完好地保留下来，演唱大歌便是其中之一。这里的男女老少，几乎人人都会唱古老的多声部侗族大歌，不论是在田间地头，还是村内寨外，处处仙乐飘飘。

岜沙苗寨

岜沙苗寨距从江县城7.5公里，至今还保留有浓郁的古代遗风和古老的生产方式。世居于此的苗家人一直保存着古老的生活习俗，发髻、火枪和古树是这里的”三大宝”。在这里，你可以领略到悠久的历史沉淀，原始神秘的民俗，淳厚朴实的民风和绚丽的民间文化。

岜沙苗寨位于九万大山的支脉月亮山腹地，都柳江边，由五个自然村寨组成，共四百二十二户，被誉为“苗族文化的活化石”。岜沙无疑是个充满了原始的英武气息的寨子，即连女子也是一身劲装。岜沙女子上穿大襟衣，下穿百褶裙，扎绑腿，不求婀娜多姿，只求腿脚灵快。

高华、五里坡瑶族瑶浴

高华、五里坡是瑶族聚居村寨，于清末由广西迁入。位于翠里瑶族壮族乡东部，距乡人民政府驻地13公里，距县城41公里。高华村地势陡峭，三面环山，房屋依山而建，远望像层层梯田。高华、五里坡村2013年入选第二批“中国传统村落”名录。省文化厅命名“高华、五里坡瑶浴非物质文化遗产生产性保护示范基地”。

瑶族先祖流传洗瑶浴活血祛瘀、祛风除湿、消除疲劳、强身健体之法，入列国家级非物质文化遗产保护名录，高华人将瑶族瑶浴发扬光大，年接待游客2万人次。在高华、五里坡拍摄的电视片《泡在木桶里的村庄》和《寻找海峡两岸文化传承人》层两次登上要中央电视台，这里可以体验最爽身舒心的木桶瑶浴，欣赏最原生态的瑶寨自然景观，捕捉瑶族远古的民风民俗，是游人返璞归真、回归自然的乡村度假、旅游胜地。

增冲鼓楼
增冲侗寨因它的鼓楼而扬名天下，成了侗族文化的代表之一。增冲鼓楼始建于清康熙十一年（公元1672年），距今有340余年的历史，占地面积为160多平方米，高25米，其中木构架高达17.65米，全木质结构塔状建筑，十三层重檐八角攒尖顶木结构，双楼冠，形如宝塔，双葫芦顶。而这座鼓楼不仅仅是一个村寨的标志性建筑，已经是国保了，早在1988年就被授予“国家重点文物保护单位”，成了受保护的公共场所。

鼓楼完全是木质结构，但没有一颗钉子，完全是使用榫卯技术，使木材咬合而成，通体是牢牢的。整个鼓楼不仅结实抗震、抗岁月侵蚀，还非常唯美，设计雕梁画柱，斗拱檐角，孔隔交错，放在今天也是一件精美的艺术品。

加榜梯田
加榜梯田位于从江县西部月亮山腹地的加榜乡东北面，距县城80公里。加榜梯田主要分布在党扭、加车、加页三个村，梯田中散布着苗乡特色的吊脚楼，这里常年雨水充沛，每天清晨，薄雾从远方升腾而起，梯田笼罩在云雾之中，仿佛身处幻境。沿着山路行走，一边是层层叠叠的梯田，一边是翠绿的山峦，景区也设有不少观景台，有的可以俯瞰全景，十分壮观。

梯田的形状大多都是不一样的，有的像大波浪、有的则像月牙形状，十分奇特，并且不管是从线条来看，还是从整体形态来看，加榜梯田都是很美的。这里不仅规模宏大，梯田间的山村、小寨与其交相辉映，和大自然融为一体，体现出人类与大自然的和谐之美。
那么，加榜梯田迎来最佳观赏时节就是每年4、5月份开始注水，此时可以看到漫山遍野的晶莹剔透，闪烁着银白色的光芒，梯田的轮廓更加婀娜，水田中倒映着蓝天白云，日出时分霞光万道，水天一色，分分钟就可以出大片。

（编辑：鑫果）