对此，广西消委会呼吁现制奶茶商家对特殊消费群体增加奶茶消费提示，并制定出台奶茶制作行业标准，实现现制奶茶行业高质量发展。

测评结果总体符合预期

据广西消委会有关负责人介绍，本次测评的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌在内的现制奶茶样品，共计30款，单价从7元至23元不等。奶茶样品的规格为正常糖、去冰、中杯、名称含有奶茶字眼(不包括鲜榨果汁饮品)。

样品由广西消委会的工作人员从南宁市30家奶茶店铺随机购买，共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。

30款奶茶样品中，11款奶茶样品有“30分钟内饮用口感更佳”或者请在1小时、2小时或3小时内饮用完毕等消费提示或标注，19款奶茶样品没有相关饮用消费提示或标注。

根据测试要求，奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。测试结果显示，奶茶样品放置4小时，3款奶茶样品没有测出大肠菌群，其他奶茶样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。

据广西消委会有关负责人介绍，本次测试中，30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中，9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。

10款样品蛋白质含量为零

按照国家规定，纯牛奶蛋白质含量在2.9g/100g以上。那么，奶茶产品中蛋白质的含量有多少牛奶成分？本次测试结果显示，10款奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，说明这10款奶茶没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。

测试结果显示，喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶、吾系茶室丝袜奶茶蛋白质含量相对较高，蛋白质含量为1.6—1.9g/100g。

此外，10款“无牛奶”成分的奶茶样品售价相对较低，除一款价格为17元，其余9款价格在7—12元之间。

常喝奶茶容易长胖

据了解，能量值主要通过蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分计算而得。本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。

测试结果显示，30款奶茶样品能量最高为3005kJ/杯(以500g/杯计，下同)，最低为795kJ/杯。正常情况下，1碗二两蒸米饭热量约有485kJ，以二两蒸米饭为标准，30款奶茶样品能量值大致相当于1.6—6碗米饭能量值。

以能量的每日营养素参考值8400kJ为标准，每杯500g的奶茶能量占全天能量摄入参考值比例，能量最高的奶茶样品是一杯就相当一顿饭的参考摄入量。

奶茶甜蜜、丰富的口感，在舒缓心情的同时，热量上升。测评显示，能量值排前5名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。所以，常喝奶茶容易发胖，是有科学依据的。

奶茶提神源于咖啡因含量高

不少消费者反映喝了奶茶后精神抖擞，这主要归功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。

测试结果显示，察理王子察理奶茶、吾系茶室丝袜奶茶、莴櫊木丝袜奶茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500g为计，咖啡因含量为209—368mg/500g。

其他奶茶样品的咖啡因含量为39—134mg/500g，30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114mg/500g，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。

根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估(摘要)》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400mg/天。12—18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100mg/天。专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

虽然奶茶中含有不同量的咖啡因，但测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。

●建议

少喝奶茶保持营养均衡

广西消委会建议消费者要科学饮用奶茶。由于微生物会随着时间的增长而发生增殖，现制奶茶在制作完成后不宜长时间放置，以防滋生致病菌，因此，消费者购买现制奶茶后要尽早饮用。

另外，奶茶热量普遍偏高，不少消费者喜爱喝奶茶，为了避免热量摄入超标，会减少主食、水果蔬菜的食用，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。

奶茶的咖啡因普遍含量较高，健康成年人饮用奶茶要注意次数，尽量不要睡前喝奶茶，以免影响睡眠质量，建议孕妇、儿童特别是12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。

广西消委会同时呼吁，现制奶茶经营者要关注奶茶的卫生状况，提高现制奶茶的卫生要求。要针对未成年人、孕妇、老年人等特殊消费群体，增加饮用奶茶的相关温馨提示，如合理饮用时间、饮用适宜人群等，特别是咖啡因含量较高的奶茶，应标注消费饮用提示。

据了解，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布了现制奶茶团体标准。广西消委会呼吁有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现行业高质量发展。

(编辑：月儿)