第32届中国厨师节：海内外厨师齐聚福州 切磋中华名菜名点

央广网福州10月23日消息（记者龚雯）10月20日至22日，第32届中国厨师节、第6届世界厨师艺术节暨第32届中国厨师节博览会在福建省福州市举办。22日举行的第32届中国厨师节颁奖典礼上，9名大厨获“2022年度最美厨师”荣誉称号，另有10名大厨获“2022年度最美厨师”入围奖。

2022年度最美厨师颁奖典礼（央广网发 活动主办方供图）

近400位“金厨邀请赛”选手现场烹制全国各地特色美食，带来色香味俱全的“金厨名菜名点展”；百余位中国烹饪大师名人堂师徒带来“师门宴席展”；福州本地知名餐饮企业悉数亮相，带来“福州特色宴席展”；35支全国省市代表队的70位选手参加首届全国西餐烹饪技能总决赛；世界烹饪大师现场授艺；2023国际中餐青年名厨排名赛选手现场竞技……

本届中国厨师节以“创新技艺·匠心传承·繁荣餐饮·味享世界”为主题，通过展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等近20项专业活动，架起餐饮全产业链桥梁，凝聚广大餐饮人智慧和力量，发出中国餐饮最强音。

2023世界厨师艺术大会暨中华美食文化传承与创新论坛（央广网发 活动主办方供图）

赛事展览架桥梁 打造中华餐饮盛会

今年，中国厨师节活动作为2023年商务部中华美食荟系列活动之一，吸引40多家省市行业组织、600多家餐饮企业、50多个职业院校、港澳台同胞和亚洲各国的厨师及餐饮企业代表、千余名中国餐饮行业精英共同参与。

据介绍，中国厨师节历经31届持续打造和成功举办，已经成为展示行业发展成果、展示主办城市餐饮新风采、促进行业交流互鉴、弘扬中华优秀饮食文化、拉动地方区域经济增长的重要平台，被誉为“中国厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”。

10月20日恰逢世界厨师日，在第32届中国厨师节开幕的同时，首届全国西餐烹饪技能总决赛鸣锣开赛，上千位中外厨师切磋烹饪技艺、共庆节日。

首届全国西餐烹饪技能总决赛是得到世界厨师联合会认证的专业赛事。世界厨师联合会亚洲区主席梁世安表示，总决赛选手提升了烹饪技艺，打破了口味、摆盘和创新的界限，“随着这一次高水平赛事的举办，中国厨师展示出的高水平烹饪技能必将提升中国在全球烹饪舞台的地位。”

于21日下午举办的2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典，是中国厨师界的一大盛事。活动当天，共有10位中国烹饪大师进入名人堂尊师名录，22位中国烹饪大师进入名人堂导师名录。

2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典现场（央广网发 活动主办方供图）

2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典现场（央广网发 活动主办方供图）

厨师节活动同期举办的第32届中国厨师节博览会，规模大、品类全。展览总面积1.1万平方米，汇聚了全国100多家优质餐饮相关企业参展，展品类别包括餐饮食材、餐饮原辅材料、餐饮调味品、餐饮供应链、餐饮设备、餐厅用品、烹饪厨具、非遗及地方美食等八个方面。

博览会现场（央广网记者 龚雯 摄）

国家统计局发布的最新数据显示，今年1至9月，全国餐饮收入达到37105亿元，同比增长18.7%；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅11.9个百分点，展示出行业强劲韧性和发展潜力。

“今年，我国餐饮业恢复持续向好，规模达到同期历史新高，整个行业即将迈入5万亿元时代。餐饮业的繁荣发展为拉动消费、促进经济增长、增加社会就业发挥着越来越重要的作用。”中国烹饪协会会长杨柳如是说。

闽菜闽厨齐亮相 争创“世界美食之都”

在福州特色宴席展区，福州市老字号餐饮企业带来“闽都福宴”“船政宴”“和谐福宴”“侯官古宴”“客家风情宴”等十余款特色宴席。

“今年，我们建成了国内第一个以闽菜为主题的闽菜文化博物馆，福州被授予‘国际（闽菜）美食之都’称号，并被列入闽菜地标美食城市名录。”福州聚春园饭店有限公司行政总厨杨伟华说，在福州餐饮业界的共同努力下，闽菜必将在保护传承、创新发展上迈上新台阶。

此次厨师节上，14位闽菜大师获第32届中国厨师节“中国金厨奖”。中国烹饪协会授予聚春园佛跳墙宴、闽都福宴、船政宴、和谐福宴、闽都宴、闽都红福宴、侯官古宴、朝阳闽灶宴、客家风情宴、宋元海丝宴、郑春发佛跳墙宴、长乐乡宴、同利太平盛宴、闽王宴14台宴席“中国福州名宴”称号。

宋元海丝宴（央广网记者 龚雯 摄）

侯官古宴（央广网记者 龚雯 摄）

此外，聚春园大酒店、闽菜文化博物馆·福宴馆、文儒九号等22家福州餐饮店，在第32届中国厨师节博览会中被授予“福州名店”称号。

福州市商务局有关负责人表示，福州市与中国烹饪协会在本次中国厨师节活动中深化合作，福州的厨师、“名菜”和餐饮企业脱颖而出，助力福州申创世界美食之都，促进福州市餐饮产业发展，提升福州餐饮烹饪行业的品牌影响力。

“三天来，我们在这千年文脉延绵的有福之州，共襄中国餐饮盛会。闽菜的味道给我们留下了深刻印象，希望所有来宾爱上福州，宣传福州，做有福之人，常来福州！祝愿福州市的餐饮业繁荣发展更上一层楼！”22日，在第32届中国厨师节闭幕式上，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳如是说。

10月22日，第32届中国厨师节闭幕（央广网发 活动主办方供图）

此次活动由中国烹饪协会主办，福州市商务局支持，世界中餐业联合会、福建省餐饮烹饪行业协会协办。

（责任编辑：土火）