过了腊八就是年！

今天（1月24日）农历腊月初八,是中国传统的“腊八节”,俗称“腊八”,腊月的第一个节日。

一岁之末为“腊”意为新旧交替，辞旧迎新,春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了！

民间俗称“腊七腊八，冻掉下巴”，意思是说这是一年中最冷的日子，小伙伴们记得添加衣物！

  中新社记者 富田 摄

  过了腊八就是年

腊八节至今已有上千年的历史。

据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺，从传统意义来说，这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙年”了。

腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。在外漂泊的游子归乡，与倚闾而望的亲人团聚，共话家常。这是团聚的时光，是安详的季节。

过完腊八，就等于开始准备过年了。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；

  煮八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；

  二十三，糖瓜黏；

  二十四，扫房子；

  二十五，冻豆腐；

  二十六，去买肉；

  二十七，宰公鸡；

  二十八，把面发；

  二十九，蒸馒头；

  三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

  ”

腊八美食

  腊八粥

腊八这天，中国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。

各地腊八粥的做法多有不同，还有甜咸之分！

  中新社发 泱波 摄

甜味腊八粥

  原料：

  糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

  做法：

  1. 将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

  2. 将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

  3. 锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

  4. 将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

咸味腊八粥

  原料：

  大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

  做法：

  1. 先将米淘净，放入砂锅里，加水后煲煮。

  2. 将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

  3. 将虾仁洗净放入锅内。

  4. 将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

  5. 把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。

  6. 15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

  7. 10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

  8. 期间应经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

  你家的腊八粥，是甜是咸？

腊八蒜 / 腊八醋

在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，要泡到大年初一，初一吃饺子，蘸腊八醋、配腊八蒜，别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。

“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

腊八面

腊八面，流行于陕西关中地区。前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨，全家吃腊八面。

腊八饭

宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。

宁夏的腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子，或者是做成小圆蛋的雀儿头，出锅之前再入葱花油。

河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

腊八，家的味道……

  万多 摄

  《粥》

  梁实秋（节选）

小时候喝腊八粥是一件大事。

午夜才过，我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。

此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。

  《腊八粥》

  冰心（节选）

从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。

干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友。

母亲说，这腊八粥本来是佛教寺煮来供佛的，十八种干果象征着十八罗汉，后来这风俗便在民间通行，因为借此机会，清理橱柜，把这些剩余杂果，煮给孩子吃，也是节约的好办法。

  《腊八粥》

  沈从文（节选）

闻到香味，就得咽三口以上的唾沫。

初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。

把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！

你记忆中的腊八，是什么味道的？

（编辑：月儿）